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饮料加工厂家浅述乳酸菌饮料的分类

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饮料加工厂家浅述乳酸菌饮料的分类

发布日期:2018-09-11 作者:伊之伴小编 点击:

  乳酸菌饮料是我们生活中非常常见的一款牌子,适量的吃一些乳酸菌饮料对我们的身体健康有很大的好处的。那么你知道乳酸菌饮料分为哪些类别吗?下面饮料加工厂家小编从乳酸菌饮料的工艺来谈谈其分类。


    1、添加发酵乳(浓缩液)型:特殊乳酸菌发酵,一般采用脱脂乳粉发酵,酸感刺激强清爽。可采用自制发酵乳或采购发酵浓缩液,亦可添加少量脱脂乳粉。同普通乳酸菌饮料区别是发酵乳添加量相对较少,看上去相对透明,口感却类似酸奶,让水微带酸奶味。

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    2、添加乳清发酵液型:此类产品采用乳清蛋发酵,市场有专业公司生产相应发酵原液或浓缩液,直接采购使用相对生产工艺简便。


    3、多功能型:除上述两种产品,还有些在以上乳酸菌基础上添加功能或营养元素,形成了功能性,其综合口感属性仍可归为“乳酸菌水”类。


    在饮料贴牌生产中,乳酸活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万个以上。欲保持较高活力的菌,发酵剂应选用耐酸性强的乳酸菌种(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)。


    为了弥补发酵本身的酸度不足,需补充柠檬酸,但是柠檬酸的添加会导致活菌放下降,所以必须控制柠檬酸的使用量。苹果酸对乳酸菌的抑制作用小,与柠檬酸并用可以减少活菌数的下降,同时又可改善柠檬酸的涩味。


    饮料贴牌厂家从营养价值以及保健效果来看,活性乳酸菌饮料要胜出很多,活性乳酸菌饮料中含有大量的活的乳酸菌,当人们饮用到活性乳酸菌饮料时,这些活的乳酸菌会飞快的进入人体的肠胃道,帮助肠胃道进行消化活动,并且杀死损害身体健康的有害菌,维护人体的健康环境,所以活性乳酸菌饮料对于人体健康有着很大的帮助;但是,有利就有弊,活性乳酸菌饮料虽然有着很大的保健功效,但是很难被恰当的保存,活性乳酸菌饮料对于环境以及时间的要求都是比较苛刻的,一般在低温的环境下也很难超过15天,而非活性乳酸菌饮料出厂前经过一系列的无菌处理,是可以长时间保留的,但是无法保证乳酸菌饮料里存在活乳酸菌,所以保健效果要打一些折扣。


本文网址:http://www.yizhiban.cn/news/432.html

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